国産の生姜と八郎湖産のわかさぎをふんだんに使用して炊き上げました。
生姜のピリッとした辛さがごはんにもお酒にも相性抜群です。
味・食感のめやす
当店では野菜を使った佃煮の開発をすすめており、その「畑の佃煮」シリーズ第一弾として完成したのが「こがね生姜#わかさぎ」です。
わかさぎはすべて秋田県八郎潟でとれたもの、生姜は秋田県大潟村の「松橋ファーム」さんで栽培した生姜も使用しています。国産の素材にこだわりたいという職人の思いを形にしました。
生姜は独特のシャキシャキ感がありますが、今までにないものを目指して、輪切りにスライスしてしっとりした食感に仕上げました。甘さを控え、生姜本来の味と香りを生かしています。ピリッとした辛みが楽しめる、お酒にもごはんにもぴったりな一品です。
わかさぎはとれたばかりの新鮮なものを使用し、生のままタレで煮る伝統の生炊き製法で炊き上げます。生姜と合わせたことで、若い方でも食べやすくなりました。