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こがね生姜#わかさぎ
国産の生姜と八郎湖産のわかさぎをふんだんに使用して炊き上げました。
生姜のピリッとした辛さがごはんにもお酒にも相性抜群です。
味・食感のめやす
当店では野菜を使った佃煮の開発をすすめており、その「畑の佃煮」シリーズ第一弾として完成したのが「こがね生姜#わかさぎ」です。
わかさぎはすべて秋田県八郎潟でとれたもの、生姜は秋田県大潟村の「松橋ファーム」さんで栽培した生姜も使用しています。国産の素材にこだわりたいという職人の思いを形にしました。
生姜は独特のシャキシャキ感がありますが、今までにないものを目指して、輪切りにスライスしてしっとりした食感に仕上げました。甘さを控え、生姜本来の味と香りを生かしています。ピリッとした辛みが楽しめる、お酒にもごはんにもぴったりな一品です。
わかさぎはとれたばかりの新鮮なものを使用し、生のままタレで煮る伝統の生炊き製法で炊き上げます。生姜と合わせたことで、若い方でも食べやすくなりました。
大潟村・松橋ファーム
松橋ファームさんは、秋田県大潟村で家族経営の農業を営む農家です。大潟村に入植してから約40年が経ち、現在は2代目となりました。お米の他にも、ネギ・アスパラガスなどの野菜の生産を行い、お客様への直接販売も行っています。
松橋ファーム
松橋拓郎さん
松橋ファーム3代目。
社会科の教師を目指し教育学部に進学。在学中に農業に目覚め、ヨーロッパと北海道での研修を経て大潟村に戻りました。現在「農家がつくる日本酒プロジェクト」を行うなど、新しい取り組みにも挑戦しています。