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極上白魚
国内産の上質な小女子を伝統の生炊き製法で炊き上げました。
厳選したちりめんサイズの細かなお魚のみを使用し、
柔らかくて口当たりも良く、上品な味に仕上がっています。
贈り物にも人気の定番の佃煮です。
味・食感のめやす
北海道寿都に自社工場を持ち、秋田の職人が現地へ赴いて魚の買い付けと加工を行っています。北海道産の小女子は国内最高品質といわれていますが、その漁期は一年のうちわずか一カ月ほどだけです。
小女子は新鮮なうちに、水あめや砂糖、醤油などを配合したタレで炊き上げます。東京や関西などでは釜揚げしたものや干したものを佃煮にすることが多いようですが、生の魚をそのままタレで煮るのが秋田の佃煮の特徴です。これは「生炊き」と呼ばれる伝統的な製法で、魚本来の味が濃く、身もふっくらで味も食感も格別です。